フランスでは、ラズベリー収穫の季節です。
今年は、去年より多く収穫できたので、
生で食べれない分は、
いたむ前に、保存食のジャムにする事にしました。
早速、”自家製・ラズベリージャム”作りを開始。
自家製・ラズベリージャムの作り方
豊作のラズベリー
まずは、手作業で1つ1つラズベリーを収穫します。
デリケートな果物なので、収穫するのに、結構手間がかかりますが、
ジャムを作るため、1kg収穫しました。
材料
- ラズベリー 1kg
- 砂糖（ジャム用) 700ｇ
- レモン汁 少々
作り方
１．ジャムの瓶を煮沸消毒します。
２．ジャム作り用の鍋を用意します。私は、ジャム作りに使いやすいルクルーゼの鍋を使っています。
３．ラズベリーにレモン汁を絞り入れ、砂糖を加えます。強火で５分間混ぜます。
４．ラズベリーは、種が多いので、ここで裏ごしして種を取り除きます。
５．その後、更に30分間中火で煮込んだ方が、程よいとろみが出てきます。
６．瓶に入れて、ひっくり返して冷まします。
酸味がほんのり爽やかな「自家製・ラズベリージャム」の出来上がりです。
タネを取り除く手間がかかりますが 、バニラアイスにかけたりなど、
ラズベリーソースとしても使える、
美味しいジャムに仕上がります。
