フランスは、さくらんぼが豊作！

今年は、雨が降りすぎず、天気が良い日が続いたので、

さくらんぼが豊作です。

しかも、ダークチェリーのように赤く色づき、糖分もサイコー！

ジャムにするには、もったいないと思い、

フランスで人気のある、ドイツ発祥のケーキ「フォレノワール」を

作りました。

Forêt-noire フォレノワール

このケーキは、フランス語で、Forêt-noire フォレノワール

ドイツ語では、Schwarzwälder Kirschtorte シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテフォレ・ノワールといいます。

「黒い森」という名のケーキです。

このケーキの名の由来は、ドイツ南西部の針葉樹が生い茂る森を上空から見ると、

真っ黒に見えるということで、 ”黒い森の森林地帯”から名付けられたケーキなのです。

さくらんぼを粉砕・発酵・蒸留して造られるお酒で、

ブランデーの一種であるキルシュと

チョコレート風味のビスキュイとクレーム・シャンティを、

さくらんぼを入れながら交互に重ね、

さらに全体をシャンティで覆って、

最後に削ったチョコレートをふりかけ、森に見立てて仕上げます。

Stohrer
51 rue Montorgueil
75002 Paris