日本でも有名な「パティスリー界のピカソ」ピエール・エルメ。
今回は、彼の経営する”おしゃれなカフェ”へ行ってきました。
この場所で、ピエール・エルメのスイーツを食べ、
カフェを楽しみ、休憩することができます。
昼食のサービスもある、カフェ・ティールームのような場所です。
カフェ「ピエール・エルメ」
ここでコーヒーを選ぶなら、ブラジル産の「IAPAR ROUGE」！
このコーヒーだったら、エクスプレッソなどストレートで飲むのがオススメ、
ミルクを入れるともったいないコーヒーです。
コーヒーの種類によって、ミルクが合うコーヒーもあります。
一杯 3ユーロ〜
ピエール・エルメ氏がこだわって仕入れているコーヒー豆は、
国際的な米国スペシャルティコーヒー協会の専門家によるテイスティングテストで、
80/100以上のスコアを獲得した豆を使用したプレミアムコーヒーを使用。
バリスタの仕事は、パティシエのようと言うピエール・エルメ氏。
ここのコーヒーは、最後の一粒まで完璧な粒度に挽き、計量し、抽出し、水まで選んでコーヒーを入れています。
今回、選んだケーキは？
VICTORIA
ヴィクトリア
季節のケーキ
期間限定： 2022/01/24 〜 2022/03/06
ダコワーズビスキュイをベースに、ココナッツ・ムースリーヌクリームとライムの皮、そして、コリアンダーで味付けされたパイナップルのケーキ。
このケーキは、パイナップル、コリアンダー、ライムの皮に、胡椒を加え味付けして香りを出し、
これらをダコワーズビスキュイとココナッツ・ムースリーヌクリームに包み込んでいます。
風味が豊かで、味わい深い”フルーツサラダのようなケーキ”です。
ヴィクトリア
MAHOGANY
マホガニー
期間限定： 2022/01/24 〜 2022/03/06
ココナッツ・ダコワーズビスキュイ、ライチとマンゴー、塩バターキャラメルクリームのケーキ。
「塩バターキャラメルクリーム」と「ライチとマンゴーのエキゾチックな果実」の組み合わせは、ピエール・エルメ氏が考える”味覚”を表現したものです。
このケーキは、完璧なハーモニーを作り出しています。
MACARONS
マカロン
JARDIN SAUVAGE（上記写真 右）
ピエール・エルメ氏は、レモンのような香りのする、
アンパマキアチョコレート（マダガスカルのミロ農園産カカオをヴァローナが調達・加工）の風味を生かして、
ライムの繊細なタッチを加え、このチョコレートの香りを拡張し、
魅力を最大限に表現したマカロンです。
JARDIN EN CALABRE（上記写真 左）
Miel & Bergamote （ハニー＆ベルガモット）
このマカロンは、カラブリア（イタリア）とコルシカ（フランス）を結ぶ海、
地中海を旅するようなマカロンです。
フレッシュなベルガモットの繊細な香りがマカロンに活気を与え、
コルシカ島で採れた蜂蜜のクリームで、柔らかさと甘さを加えたマカロンです。
この場所は何処？
パリ 7区
PARIS 7E – BEAUPASSAGELe Café-Restaurant Pierre Hermé
53-57 rue de Grenelle
Horaires : 11:00 – 19:00
メニュー
気軽に立ち寄ることができ、静かで、くつろげる場所にあります。
