ブラックベリーとレモンとマフィンの作り方| タラソテラピー&ライフ

ブラックベリーとレモンのマフィンの作り方

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 「Blackberry」ブラックベリーは、フランス語で「Mûre」ミュールと言います。 

ブラックベリーは、ウッディな香り、そして典型的なピリッとした酸味があるジューシーなベリーです。この果実は、ドリュポール(小さな球)が、緑から赤に変わり、ブラックベリーが成熟した時には黒くなります。

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7月が収穫の時期、うちに実ったブラックベリーです。

ブラックベリーは、2種類の科に属します。モクセイ科に属する桑の木バラ科に属するブランブル。また、マルベリーとワイルドブラックベリーが混ざっている場合は、桑と呼ばれています。

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ブラックベリーの効果や効能

ブラックベリーの色合いが濃いのは、ポリフェノールのの色素であるアントシアニンが多く含まれているためです。

一般的には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルや、亜鉛、銅、マンガンなども多く含まれています。また、ブラックベリーは柑橘類と同じ位いビタミンC が豊富に含まれています。(ブラックベリー100gで1日の希望摂取量の40% 摂取可能)さらに、ビタミンE が含まれているので抗酸化作用もあります。多くの新鮮な果物と同様に、タンパク質や脂質の含有量が少ないためカロリーが低い果物です。

スポーツの後のブラックベリーマフィンは、体力を回復させるのに最適なおやつです。フルーツの高い炭水化物含有量と生地の脂質含有量によって、すぐにエネルギーを回復することができます。

 100gあたりのブラックベリーの栄養価 

  • タンパク質 1.3g
  • 炭水化物 11.2g
  • 脂肪 0.5g
  • カロリー 54kcal

ブラックベリーは、ここ数年、ラズベリーと共にとても人気な果物です。

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ブラックベリーの保存方法

ブラックベリーはラズベリーと同じく、一度熟すと非常に傷みやすい果物です。そのため、急激な温度変化がないように気をつけて、涼しい場所に置いておくことが大切です。衝撃を受けないように、また湿気でカビが生えないように、小さな穴の開いたプラスチックの箱に入れて保管しましょう。

ブラックベリー育て方のポイント

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ブラックベリーは枝を横へと伸ばして成長する性質を持っており、何の対策もせずにそのまま伸ばしっぱなしにしてしまうと、枝先が地面に触れ、そこから発根して株を増やしてしまいます。全く管理をせずに放置してしまうと、ブラックベリーの甘い果実の香りに誘われて鳥や虫たちが集まりだし、畑や庭がジャングル化してしまう恐れがあります。ブラックベリーの生命力の強さは、ドクダミやミントなどに引けを取らないと言われており、1度植えてしまうと駆除することが非常に難しいと言われています。育てるのは簡単ですので、しっかりと手入れをしましょう。

カップケーキとマフィンの違い

カップケーキは菓子類(小型ケーキ)で、マフィンはパン類(クイックブレッド)です。

 カップケーキ 
カップケーキのスポンジはケーキのスポンジのようにフワフワした柔らかさがあり、基本の材料は粉、卵、砂糖、油、フロスティングやデコレーションが材料です。

粉は、薄力粉や菓子用小麦粉を使用、卵は拡張剤(フワフワの素)の役目をしているので必ず必要です。砂糖は、ケーキ用の粒子の小さなグラニュー糖が一番楽に作れます。油はバターやサラダ油が主流です。

フロスティング(ポイップクリーム、バタークリーム、チーズクリームなど)のようなデコレーションがないカップケーキは、カップケーキではないと言うほどカップケーキには欠かせません。

 マフィン 
マフィンの基本の材料は粉、砂糖、油、ベーキングパウダー、塩、スパイス、ベジタブルやフルーツです。

粉はカップケーキと変わりません。砂糖または蜂蜜やペープルシロップ、モラセスのような液体の糖類を代用するレシピもあります。 ベーキングパウダーは拡張剤ですが、更に卵を加えることもあります。 卵を使用してもベーキングパウダーは欠かせません。塩は風味の調整ばかりでなく、拡張した生地を丈夫に固定する役割があるのでほんの少しですが加えるのを忘れてはなりません。

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ブラックベリーとレモンのマフィンの作り方

材料 6個分
  • ブラックベリー 180g
  • 小麦粉 240g
  • 砂糖 107g
  • ベーキングパウダー 小さじ3杯
  • 牛乳 160g
  • オイル 53g
  • たまご 1個
  • レモン 1/2
  • 塩 少々
作り方

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オーブンを220℃にセットします。

収穫したブラックベリーを洗います。

 

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ボールに、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れます。

 

 

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スプーンで混ぜます。

 

 

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別のボールに、牛乳、オイル、たまごを入れます。

 

 

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しっかり混ぜます。

 

 

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混ぜた、牛乳、オイル、たまごを最初のボールの小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーの中へ、流し入れます。

 

 

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しっかり混ぜて生地を作ります。

 

 

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香りがしっかり出るように、手でコロコロして、

 

 

blackberry13皮を柔らかくします。

 

 

 

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レモンの皮を入れます。

 

 

blackberry16塩を少々加えます。

 

 

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レモン汁を入れます。

 

 

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生地ができました。

 

 

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ブラックベリーを入れて、軽く混ぜ込みます。

 

 

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型へ入れます。

 

 

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220℃で5分間、その後180℃に温度を下げて、25分間焼きます。

 

 

 

完成

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ブラックベリーがたっぷり入ったマフィンの出来上がり。

 

 

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ブラックベリーの酸味とレモンの風味が爽やかで、この暑い夏を忘れさせてくれるマフィンです。

 

 

 

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