旬のさつま芋で、ヴィーガン・ワッフル

卵なし、牛乳なし、バターなし！

旬のさつまいもを使って作る、「ヴィーガン・ワッフル」のレシピを紹介します。

さつまいもは、甘みがあるので、砂糖も少なめで作れる、ヘルシーなワッフルです。

フランスのさつまいもは、オレンジ色！

人参のようなオレンジ色のさつまいも

フランスのさつまいも（Patate douce）は、切ってみると、一般にオレンジ色が普通です。

よく売られている品種は、

エヴァンジェリン ‘Evangeline’

エヴァンジェリンは、上記写真のように、鮮やかなオレンジ色の果肉が特徴で、

とても甘いさつまいもです。

この品種は、特にベータカロチンを豊富に含むさつまいもとして、よく知られています。

友達が ”使わないから…”と言って貸してくれたワッフルメーカーで、

今回、ヴィーガン・ワッフルを作りました。

ところが、ワッフルメーカーをチェックしてみると、片方の型が違う？！

上の型は、あまり見慣れない型です。

友達に聞いてみたところ、”最初からこの型がついていた”というのです。

実は、同じ型が欲しい場合は、別途購入しなければならず、

結局、ほとんど使わないから、購入しなかったとのこと…。

このレシピで、7個できます。

1.　さつまいもの皮をむき、お湯で茹でます。

2.　ピューレにして、粗熱をとります。ワッフルメーカーを温めます。

3.　写真2の冷ましたピューレのボールに、アーモンドミルクを入れて混ぜます。

4.　小麦粉をふるいにかけ、ベーキングパウダー、きび砂糖を入れて混ぜます。

5.　ココナッツオイル、メープルシロップ、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、最後に塩を加えて混ぜます。

6.　ワッフルメーカーに生地を入れ、５分間焼いたら、出来上がりです！

1回焼くと２個できます。

一番美味しいのは、できたてのワッフル！

できたてのワッフルは、外はさくさく、中はふわふわしていて美味しいのです。

さつまいも入りですが、さつまいもの味は強くありません。

このまま食べても美味しい、ヴィーガン・ワッフルです。

ワッフルメーカーのお礼に、ヴィーガン・ワッフルを渡しました。

しかし、友達はさつまいもが苦手だったのです！

知らなかった…。

しかし、友達から、さつまいもの味は感じず、

とっても美味しかったとメッセージを受け取りました。

口に合ってよかったです。