秋のイチジクで、簡単マフィンのレシピ

どんどん成長するうちのイチジクは、年に２回収穫できる、

「二期作（bifère）」のイチジクです。

ありがたいことに、秋にも収穫できるイチジクなので、

先日、たくさんジャムを作りました。

今回は、自家製ジャムも使った、イチジクのマフィンのレシピを紹介します。

生地にはケフィアを加えることで、とってもふんわり、

砂糖もミネラル豊富な砂糖を使うことで、しっとり焼きあがります！

生のイチジクの甘みと、自家製イチジクジャムが濃厚で、

味わい深いマフィンです。

【レシピ】手作りジャムとイチジクのマフィン（9個分）

材料（9個分）

• 薄力粉（T45）：190g

• ベーキングパウダー：11g

• 塩：ひとつまみ

• 卵：1個

• 砂糖：90g

• イチジク：250g（大サイズ 約3個分）

• ケフィア（プレーン）：120ml

• 溶かしバター：80g

• 自家製イチジクジャム：お好みで

作り方・焼き時間

1. 下準備：オーブンを 180℃ に予熱しておきます。イチジクはトッピング用と生地用にお好みの大きさにカットします。

2. 生地作り：ボウルに溶かしバター、砂糖、卵、ケフィア、を入れてよく混ぜ合わせます。

3. 粉類を加える：薄力粉、ベーキングパウダー、塩を順番に入れて、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

4. 型に流す：マフィン型に生地を半分入れ、　お好みの量のイチジクジャムを入れ、再び生地を入れます。その上に、カットしたイチジクを2個のせます。

5. 焼成：180℃のオーブンで 35分 じっくり焼き上げたら完成です！

焼き上がりの甘い香りと共に、ステキなティータイムをお過ごしください。