3月3日、今年もうちの桃の花が咲きました。
日本は、桃の節句(雛祭り)ですね。
フランスにも四季があり、
この頃になると、花が咲き始め、春が近づいているなぁっと感じます。
「桃栗三年柿八年」うちの桃はもう五年…
うちの桃は、苗から植えて5年目になりますが、未だに実がなりません。
”桃栗三年柿八年”なので、三年目には実をつけるはずなのに…、
品種は、「ラ・ペッシュ・ド・ヴィーニュ La pêche de vigne」」です。
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私の夢は、うちの桃で、
フランス発祥のデザート「ペッシュ・メルバ pêche Melba」を作って食べること!
フランス版パフェ「ペッシュ・メルバ pêche Melba」
フランス発祥の「ペッシュ・メルバ pêche Melba」ご存知ですか?
基本となる材料は、”桃、バニラアイス、ラズベリーソース”だけ、
日本の”パフェ”のようで、子どもから大人まで人気のある
フランス伝統デザートの一つです。
このデザートは、”料理の王様”オーギュスト・エスコフィエ(Auguste Escoffier)が生み出したました。
オーギュスト・エスコフィエは、フランスの料理人、レストラン経営者、料理研究家で、
パラス(超高級ホテル)の洗練された料理を近代化し、数々のレシピを生み出し、
そして、フランス料理を世界に広めた人物です。
また、後継者にも影響を与え、仕事の分担を合理化し、
料理人の良いイメージを保つために、
清潔、几帳面、飲まない、吸わない、大声を出さないを導入した方です。
1928年、料理人として初めてレジオン・ドヌール勲章(L’ordre national de la légion d’honneu)を授与しています。
フランスのヴィルヌーヴ・ルーベにある「エスコフィエ美術館」
美術館を訪ねた後、桃のシーズンになると「ペッシュ・メルバ」を試食することができます。
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去年、エスコフィエの活躍をまとめた番組が放送されました。