今でも人気!フランスに上陸したバブカ - タラソテラピー&ライフ

今でも人気!フランスに上陸したバブカ

BABKA バブカ

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「バブカ(Babka)」は、今まで”ユダヤ系のパン屋”でなければ購入できなかったパンですが、

フランスでは、2020年に大流行して以来、

バブカは、すっかり定着しています。

発祥はルーマニア、ポーランド、ブルガリア、マケドニアなど、

東欧諸国の伝統的なブリオッシュです。

復活祭や聖霊降臨祭などの宗教的な祝日に食べられるバブカは、

”繁栄と家計の豊かさの象徴”とのこと。

クリスマスには、赤や緑のドライフルーツでバブカを作ってお祝いする

家庭もあります。

 

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うち、ボルドー、ベジエ、レンヌの3空港が避難勧告を受け、遅れが生じたとのこと。最近、フランス国内の空港に、脅迫メッセージが送られ

 

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フランスのバブカは、ニューヨーク風

BABKA

 

ニューヨークへ、ヨーロッパからユダヤ人が移住したことで、

バブカはアメリカに上陸します。

当時、バブカにはチョコレートは一般的な食材ではなかったため使用されていませんでしたが、

20世紀の半ばから、チョコレートが発展していき、

このチョコレートを使用したバブカがニューヨークで主流になっていきます。

実は、フランスで食べられているバブカは、ニューヨーク風なのです。

一般的な作り方は、バター、卵、砂糖を練り込んだ生地に、

チョコレートやヘーゼルナッツ、シナモンなどをたっぷり加えて焼き上げます。

結構甘いので、私は、スイーツとして食べています。

 

簡単!手作りバブカ

BABKA

 

週末にバブカを作りました。

発酵させるのに、2時間かかりますが、簡単に失敗なく作れるバブカです。

 

BABKA

 

材料 型 25cm

生地

  • 生クリーム 60g
  • 砂糖 20g
  • バニラ風味の砂糖 10g
  • 生イースト菌 20g
  • バター 70g
  • たまご 2個
  • 塩 ひとつまみ
  • 小麦粉 300g

 

チョコレートとナッツ

  • ヘーゼルナッツ又はクルミ 50g
  • 砂糖 30g
  • ブラックチョコレート 70g
  • バター 50g
  • 黒砂糖 20g
  • カカオパウダー 25g

 

babka

 

パリに行ったら是非行ってみて下さい。

バブカ専門店 「BABKA ZANA」は、オススメです。

 

E-SHOP - Babka Zana
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