人気急上昇して、ニューヨーク・タイムズ紙でも”食のトレンド”に取り上げられた、
バスク・チーズケーキ(Burnt Basque Cheessecake)。
外側は、焦げていて、見た目は、まあまあ…、
なのに、切ってみると、中はクリーミーでスフレのよう、
しかも、美味しいのです!
そこで、このチーズケーキを、手作りで作ってみました。
簡単で美味しい、バスク・チーズケーキ
オリジナル・レシピの材料は、砂糖、卵、小麦粉、
そして、スペインで大人気のサン・ミラン・クリームチーズ (San Millán)の4つだけ。
このケーキは、スローフードの好例で、高温のオーブンで少なくとも1時間かけて焼きます。
スローフードとは、食べる人、作る人、環境、生態系、すべてを大切にする食生活を目指した活動のこと。ファーストフードと逆の発想から生まれたものです。
”バスク”の発祥地は、フランス?それともスペイン?
フランスにも、バスク地方がありますが、
このバスク・チーズケーキは、フランスとスペインの国境に近い、
スペイン側のサン・セバスチャン発祥とのことです。
Tarta de queso La Viña, por encargo - La Viña restaurante Donostia - San Sebastián
バスク・チーズケーキは、サン・セバスティアンのピンチョス・バー「ラ・ビーニャ」のシェフ、
サンティアゴ・リベラによって30年前に考案されたそうです。