毎日ズッキーニを収穫しています。
この旬であるズッキーニで、 ”コーヒーに合うケーキ”として有名な
「ズッキーニのコーヒーケーキ」を作りました。
今回は、作り方とレシピを紹介します。
ズッキーニのコーヒーケーキ Coffee cake à la courgette
– Coffee cake à la courgette –
シュトロイゼル
・ブラウンシュガー 50グラム
・砂糖 50グラム
・小麦粉 120グラム
・バター 120グラム
・シナモン 小さじ1
・4種のスパイス 小さじ1
・塩 ひとつまみ
ケーキ
・砂糖 120g
・バニラシュガー 1袋
・レモンの皮 1個
・シナモン 小さじ2
・4種のスパイスパウダー 小さじ2
・植物性オイル 200g
・卵 3個
・バニラエッセンス 小さじ1
・塩 ひとつまみ
・すりおろしたズッキーニ 350g
・小麦粉 220g
・ベーキングパウダー 1袋
作り方
シュトロイゼル
ブラウンシュガー、砂糖、小麦粉、シナモン、4種のスパイス、塩をボウルに入れて混ぜる。
冷たいバターとかぼちゃの種を手で混ぜ、シュトロイゼルの砂のような食感になるまで混ぜる。
シュトロイゼルは冷蔵庫で冷やしておく。
ケーキ
オーブンを180度に予熱する。
大きめのボウルに、レモンの皮、砂糖、シナモン、4種類のスパイスを入れる。
皮と砂糖を指でこすり合わせ、砂糖がしっとりしてくるまで混ぜる。
オイル、卵、塩、バニラエッセンスを加え、なめらかになるまで泡立てる。
ズッキーニの両端を切り落とし、ボウルの上ですりおろし、もう一度泡立てる。
ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜる。
裏ごしした型に生地を流し入れる。
25分焼き、一度オーブンから取り出してシュトロイゼルを振りかける。
さらに20分焼く。
オイルやバターをたっぷり使うケーキなので、ヘルシーな野菜ケーキではありませんが、
スパイスの風味が心地よく、オリジナルで美味しいケーキです。
