一度焼いて二度美味しいチョコケーキのレシピ

ダークチョコレート、ホワイトチョコレート、ミルクチョコレートを使って焼き上げるチョコレートケーキ。

フランスのチョコレートケーキのレシピは、たくさんあり、種類も豊富です。

今回、フランスで作られている、代表的なチョコレートケーキを3種類ご紹介します。

Gâteaux au Chocolat moelleux ガトー・オ・ショコラ・モワルー

モワルー・オ・ショコラ

Gâteaux au Chocolat moelleux ガトー・オ・ショコラ・モワルーは、一般によく食べられているチョコレートケーキです。

ふんわりとした軽い食感が特徴のチョコレートケーキで、他のチョコレートケーキと比べると、小麦粉を多く使い、卵を少なくして作られています。

あまり長く焼くと、乾燥しすぎてしまうので、注意が必要なケーキです。

レシピによっては、バターなしでこのチョコレートケーキを焼くことが可能です。

フォンダン・オ・ショコラ

Gâteaux au Chocolat fondant ガトー・オ・ショコラ・フォンダンは、濃厚で重く、口の中でとろけるような食感が特徴のチョコレートケーキです。

ガトー・オ・ショコラ・モワルーよりも卵とチョコレートをたっぷり使い、小麦粉も少量です。

美味しく作る秘訣は、その焼き方にあり、低温でじっくりと焼き、素材を軽くキャラメリゼすることで、濃厚で少しねっとりとした食感が得られます。

ミシェル・ブラス氏のミ-キュイのチョコレートケーキ

このチョコレートケーキは、「クーロン coulant」とも呼ばれている半熟のチョコレートケーキです。

フランスのシェフ、ミシェル・ブラス氏（Michel Bras）のミ-キュイのチョコレートケーキはとても有名。（上記写真）

外側に焼き目を付け、内側はふっくらしている生地に、とろけるチョコレートが入っているケーキを作るのは、そんなに簡単ではありません。

このケーキを作るときは、下ごしらえの手順をきちんと守ることがポイントになります。

ミ-キュイのチョコレートケーキは、フランスで最も人気のあるデザートの一つです。

今回、モワルーとフォンダン、2つの食感を楽しめる、チョコレートケーキのレシピをご紹介します。

１．オーブンを180℃のセットします。チョコレートを湯煎にかけて溶かします。
バターを加えてしっかり混ぜ合わせます。

２．たまごと砂糖をボールに入れ白っぽくなるまでしっかり混ぜます。この中へ小麦粉を加えてさらに混ぜ合わせます。

３．２に、生クリームを加えて、さらに混ぜます。

４．１と３を混ぜ合わせます。

５．型に入れ、180℃で20分間焼きます。

粗熱を取って、焼き立てを食べると、モワルー・オ・ショコラ（上記写真）、

冷蔵庫で冷やして次の日に食べると、フォンダン・オ・ショコラ（上記写真）になります。

簡単にできるチョコレートケーキです。

Bon appétit ！