ヴィーガンスイーツ「ダミエケーキ」の作り方 - タラソテラピー&ライフ

ヴィーガンスイーツ「ダミエケーキ」の作り方

dm1 ダミエケーキ

フランスのゲーム、ジュ・ドゥ・ダム(Jeu de dames )をご存知ですか?

このゲームは、相手の駒を飛び越えて取り合うゲームです。

今回、このジュ・ドゥ・ダムに由来している、「ダミエケーキ」の作り方をご紹介します。

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ジュ・ドゥ・ダムの動画

ジュ・ドゥ・ダムは、世界的にはドラフツ(draughts)、英語では、チェッカーcheckers)と呼ばれており、世界各国に存在する、ポピュラーなゲームです。

また、国際大会も各国で行われています。

ロシアのウファで行われた大会の様子(上記動画)

このゲームのボードの2色の規則正しい正四角形の模様をフランスではダミエ(damier)と呼びます。

この模様をまねてケーキにしたため「ダミエケーキ」と呼ばれています。

あの有名なルイ・ヴィトンにも「ダミエ」模様

vuitton

ルイ・ヴィトンのダミエ模様のバッグ

https://jp.louisvuitton.com/jpn-jp/search/damier

ちなみに、フランスのブランド”ルイ・ヴィトン”のデザインにもダミエを使用しています。

しかし、創始者であるルイ・ヴィトンの息子ジョルジュ・ヴィトンによって生み出されたこのダミエは、ゲームからではなく日本の市松模様からインスピレーションを受けたと言われています。

ダミエの誕生は1888年、8年後の1896年にモノグラムが誕生しています。

その後、ダミエのコピー商品が出回るようになり、一旦ルイ・ヴィトンは製造を中止しますが、約100年後の1996年に待望の復活を遂げます。

ダミエのトランクや財布、バッグなど絶大な人気を得て、現在では、定番モデルとして定着しています。

ヴィーガン「ダミエケーキ」の作り方

dames

ヴィーガンスイーツ「ダミエケーキ」

カカオとバニラの生地を使って作るこのダミエケーキは、ゲームに由来していることから、子どもにも人気のあるスイーツです。

今回は、卵、牛乳、バターを使用せずに、ヴィーガン「ダミエケーキ」に仕上げました。

材料  型 24cm

カカオケーキ

  • 植物性ミルク(豆乳など) 175g
  • カカオパウダー 45g
  • 砂糖 130g
  • オイル(グレープシードオイルなど) 60g
  • 豆乳ヨーグルト 87g
  • 小麦粉 157g
  • ベーキングパウダー 10g
  • 塩 ひとつまみ

バニラケーキ

  • 植物性ミルク(豆乳など) 175g
  • オイル(グレープシードオイルなど) 60g
  • コーンスターチ 30g
  • 小麦粉 15g
  • 砂糖 130g
  • 豆乳ヨーグルト 87g
  • 小麦粉 157g
  • ベーキングパウダー 10g
  • バニラパウダー 少々
  • バニラエッセンス 小さじ1杯
  • 塩 ひとつまみ

アーモンドガナッシュ

  • ヴィーガンチョコレート 200g
  • ココナッツクリーム 35g
  • アーモンド 80g

ココナッツオイルと小麦粉 少々(型用)

作り方

1、オーブンを180℃にセットします。型に、ココナッツオイルと小麦粉を塗り用意しておきます。

温めた植物性ミルクに、ふるいにかけたカカオパウダーを入れて、しっかり混ぜます。そして、砂糖とオイルを加え、温度が下がってきたら、豆乳ヨーグルトを加えて混ぜます。

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2、小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけて入れ、塩を少々入れて混ぜます。

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3、180℃のオーブンで、45分間焼きます。カカオ生地の出来上がりです。

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4、次に、バニラケーキを作ります。

グレープシードオイルと植物性ミルクを混ぜ合わせ、ふるいにかけたコーンスターチと小麦粉を入れてしっかり混ぜます。そして、砂糖と豆乳ヨーグルトを入れて馴染むまで混ぜます。

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5、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを入れ、塩を加えて混ぜ、最後にバニラパウダーとバニラエッセンスを入れて混ぜます。

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6、180℃のオーブンで、45分間焼きます。バニラ生地の出来上がりです。

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7、2色の生地を冷まします。

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8、生地を冷ましている間に、アーモンドガナッシュを作ります。

まずは、アーモンドを香ばしく10分位焼きます。ふきんを使って皮を取ります。そして、細かく砕きます。

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9、チョコレートを細かく砕きます。

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10、砕いたチョコレートに、温めたココナッツクリームを流し入れて混ぜます。

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11、アーモンドを加えて混ぜます。冷凍庫でクリーム状になるまで冷やします。

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12、6本ずつ、ココアとバニラを正方形に切り分けます。土台に4本、色を交互に並べます。

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13、全ての生地の間にガナッシュを塗って、生地をくっつけます。

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14、残りのガナッシュはコーティングに使います。

冷やして、出来上がりです!

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ヴィーガンスイーツなのに、こどもから大人まで喜んで食べてもらえる「ダミエケーキ」、

見栄えもするので、パーティーに合うオススメのケーキです!

 

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Bon appétit !

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