食のトレンド「バスク・チーズケーキ」- タラソテラピー＆ライフ

人気急上昇して、ニューヨーク・タイムズ紙でも”食のトレンド”に取り上げられた、

バスク・チーズケーキ（Burnt Basque Cheessecake）。

外側は、焦げていて、見た目は、まあまあ…、

なのに、切ってみると、中はクリーミーでスフレのよう、

しかも、美味しいのです！

そこで、このチーズケーキを、手作りで作ってみました。

簡単で美味しい、バスク・チーズケーキ

オリジナル・レシピの材料は、砂糖、卵、小麦粉、

そして、スペインで大人気のサン・ミラン・クリームチーズ（San Millán）の4つだけ。

このケーキは、スローフードの好例で、高温のオーブンで少なくとも1時間かけて焼きます。

スローフードとは、食べる人、作る人、環境、生態系、すべてを大切にする食生活を目指した活動のこと。ファーストフードと逆の発想から生まれたものです。

表面が焦げて黒いのが特徴「バスク・チーズケーキ」

フランスにも、バスク地方がありますが、

このバスク・チーズケーキは、フランスとスペインの国境に近い、

スペイン側のサン・セバスチャン発祥とのことです。

バスク・チーズケーキは、サン・セバスティアンのピンチョス・バー「ラ・ビーニャ」のシェフ、

サンティアゴ・リベラによって30年前に考案されたそうです。

美味しさの秘密は、焦げた表面にあると思いました。

塩キャラメルやヘーゼルナッツバターを思わせる複雑な風味に、

他に類を見ない独特の風味を感じ、やはり、美味しいです。