簡単手作りジャム、魔法の砂糖でたった5分！

今年、うちのさくらんぼは、例年に比べると不作でしたが、

ラズベリーは、豊作でした。

そこで今回、「さくらんぼのジャム」と「ラズベリーのジャム」を作りました。

6月初旬のうちのラズベリーの記事は、コチラから

残念...家主が変わると庭も変わる

たった5分！ジャム作り用のきび砂糖

きび砂糖

ジャムを作るための材料を買いに、スーパーへ買い物へ。

砂糖売り場に着くと、色々なメーカーの砂糖がたくさん陳列されており、

どれにしようか迷うほど…、

その中に、ジャム用のきび砂糖 ”調理時間5分”と書かれたパッケージを発見！

ジャム作りは、けっこう時間のかかるのに、調理時間5分でジャムができるって！？

しかも、このジャム用のきび砂糖は、100％天然素材、保存料なし、ペクチン（1％未満）：カラギーナン、イナゴマメ粉入り。

1kg 2.66 €（約380円）

迷わず購入しました。

*　1€ = 143円（6月末現在）

あまり実はつきませんでしたが、立派なさくらんぼに育ちました。

このさくらんぼは、ジューシーなさくらんぼに育ちました。

今回、量が少なかったので、

上記2つの品種を合わせてジャムを作りました。

2つ合わせて750ｇ

１．ジャムの瓶を煮沸消毒します。

２．ジャム作り用の鍋を用意します。私は、ジャム作りに使いやすいルクルーゼの鍋を使っています。

３．種を取ったさくらんぼにレモン汁を入れて混ぜ、きび砂糖を加えます。強火で５分間混ぜ続けます。

４．バニラビーンズを加えます。

５．確かに、５分でジャムのようになりますが、今回、バニラビーンズの味をつけるために、さらに30分間中火で煮込みます。

６．とろみが出てきます。

７．冷まして確認します。

８．ジャムの瓶の空気を抜くために、瓶を逆さまにします。このようにすると、保存性が上がります。

バニラたっぷりで、さくらんぼの果肉がおいしい「さくらんぼジャム」の出来上がり！

１．１から３まで、さくらんぼジャムと同じ手順で、5分間強火で混ぜます。

２．5分間強火で混ぜた後、種が多いので、ここで裏ごしして種を取り除きます。その後、更に30分間中火で煮込んだ方が、程よいとろみが出てきます。

３．瓶に入れて、ひっくり返して冷まします。

酸味がほんのり爽やかな「ラズベリージャム」の出来上がり！

今回、調理時間5分のきび砂糖を使用してみましたが、
確かに、簡単にジャムができます。
しかし、5分ではソースのようで、とろみが足りないと感じました。

やはり、ジャムは煮詰めたほうが美味しく仕上がりますね。