アルザス地方の伝統料理「フラメンキッシュ（Flammenkueche）」をご存知ですか？
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小麦粉、水、油、塩で作るすごく薄い生地の上に、フロマージュブラン又はビブレスカス Bibeleskäs（エシャロット、シブレット、ニンニクなどの薬味を入れたフロマージュブラン）を塗り、玉ねぎ、ベーコンをのせ、高温のオーブンで素早く焼く”アルザス地方のピザ”です。
現在、地図にのっていない”アルザス”という地方名
出典 : stworld.jp
フランスでは、2016年１月1日から22あった地方が編成統合され、13地方になりました。
「アルザス地方」は、「ロレーヌ地方」と「シャンパーニュ · アルデンヌ地方」の3つの地方が編成統合され現在「グラン · テスト地方」と呼びます。
なので、アルザス地方という言葉は、使われなくなったのです！
今後、アルザスの歴史や伝統文化について語る時は、この事を説明しなければならないので複雑です。
出典 : wikipedia.org
いいもの発見！
生地を手作りする時間がない時に便利な、フラメンキッシュ生地（4枚入り）とフロマージュブラン（約4枚分）を発見！
今回は、この食材を使ってフラメンキッシュを作りました。
材料
- フラメンキッシュ生地 1枚
- フロマージュブラン 150g
- 玉ねぎ 1個
- スモークベーコン 100g
- マッシュルーム 3個
- ズッキーニ 1本
- チェダーチーズ お好みで
- モッツァレラチーズ お好みで
- ハーブ（タイム） お好みで
作り方
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フラメンキッシュの出来上がりです。 |
できあがり！
生地がすっごく薄いので、パリパリな食感にハマってしまいます。
フラメンキッシュのまめ知識
フラメンキッシュは、前世紀の農民が2～3週間に一度、薪のパン窯でパンを焼く準備した後の残った生地に、凝乳（乳がかたまって豆腐状になったもの）を塗り、玉ねぎとベーコンをのせて数分間焼いたのが始まりです。
また、指で巻いて食べるのが伝統的な食べ方です。
アルザス地方のビールや白ワインと一緒に食べると、より一層美味しく頂くことができます。
アルザス・ワイン街道
フランス三大ワインといえば、ボルドー、ブルゴーニュそしてアルザスです！
白ワインで有名なアルザスのワインは、ボルドーのように混醸せず、1種類のブドウ品種のみでワインが造られています。
訪ねてみたい、アルザス・ワイン街道（Route des Vins d’Alsace）！
北はマーレンハイム（Marlenheim）から南はタン（Thann）までブドウ畑が連なり、その長さは約170㎞にもおよびます。
街道沿いには100を超える村が点在し、900あまりのワイナリーがあります。
ボルドーやブルゴーニュ、シャンパーニュとは異なり、個人で営む小さなワイナリーが多いことが特徴です。
アルザスのビール
出典 : alsatourisme.com
アルザスのビールといえばクローネンブルグ (Kronenbourg) の1664 (セーズ・ソワソン・キャトル) がよく飲まれています。
野菜を加えれば、ピザよりヘルシーなピザになります。
また、ピザの周りの生地を全部食べれない方には、
お勧めのピザと言えます！
