毎年、年末にシャンパンをお礼に頂きます。
自分が選ばない、美味しくてお勧めのシャンパンをいただくので、
本当に嬉しいプレゼントです。
Sadi Malot Champagne
今年は、「Sadi Malot」 の シャンパンを頂きました。
ヴィレール＝マルムリー産（Villers-Marmery）のシャルドネのみを使用し、
樹齢61年の古木が育つ単一区画から造られたエクストラ・ブリュットです。
ソレラ・システムの熟成ワイン（大樽熟成）
2010年から継ぎ足しているソレラ・システムの熟成ワイン（大樽熟成）を
20％ブレンドすることで、繊細かつ軽やかなスタイルに仕上げているそうです。
厳選された区画のブドウ、大樽での1年間にわたる熟成、5年の瓶内澱上熟成、
そしてデゴルジュマン（澱抜き）後、少なくとも6ヶ月間セラーで休ませる工程を経て、
低糖分添加で仕上げるそうです。
きめ細やかな泡立ちで、アペリティフとしてはもちろん、
シーフードプラッターとの相性も抜群なシャンパンです。
ソレラ・システムとは、毎年、大樽の全容量のうち約15%を、その年に収穫されたシャルドネのみの
新しいワインと入れ替えることで、一貫した品質と深みを保つシステムです。
「Sadi Malot」100％シャルドネ
ちなみに、Chardonnay（シャルドネ）は、世界で最も人気があり、
有名な白ワイン用のブドウ品種です。
Sadi Malot
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セパージュ（品種）: シャルドネ 100%
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アッサンブラージュ: 2010年から大樽（フードル）で熟成させているソレラ・システムのリザーブワインを20%使用
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テロワール: ヴィレール＝マルムリー、単一区画「レ・ザルエット（Les Alouettes）」
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収穫年: 2014年
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醸造方法:
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大樽（フードル）にて12ヶ月間の完全醸造
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マロラクティック発酵実施
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瓶内澱上熟成：5年
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デゴルジュマン後、セラーで6ヶ月間静置
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ノン・コラージュ（清澄剤不使用）
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ドサージュ: エクストラ・ブリュット（糖分含有量：5g/L）
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相性の良い料理: ガストロノミックなアペリティフ（美食のひととき）に。鶏肉のシュプレーム（クリーム煮）などと合わせるのが理想的です。
テイスティングノート
外観 美しいイエローゴールドの色調に、白く輝く泡が豊かで魅力的に立ち上がります。
香り 表現力豊かで、複雑かつリッチな香り。香ばしいパティスリーやヴィエノワズリー（焼き菓子）のニュアンスに、ヘーゼルナッツ、フレッシュな蜂蜜、そして完熟した白い果実のバスケットを思わせるアロマが重なります。
味わい 口当たりはクリーミーで、すぐさま心地よいキレ（インシシヴ）が追いかけてきます。骨格のある寛大なボディで、白い花々の表情と共に、石灰質特有のミネラル感とチョーキーなニュアンスが広がります。
余韻 フィニッシュは力強く（トニック）、生き生きとした（フリンガント）爽快感が持続します。
サディ・マロ、その名の由来
メゾンの創設者であり、シャンパン造りを始めた第一世代はソクラテ・マロ（Socrate Malot）です。
彼の息子が生まれた日は、奇しくも当時のフランス大統領サディ・カルノー（在任1887-1894年）が暗殺された日でした。
ソクラテはこの大統領にちなんで息子を「サディ」と名付けました。
これが、メゾン名「サディ・マロ」の誕生の瞬間であり、
今日まで続く歴史の始まりとなったのです。
