フランスで人気のシャルロットケーキ

               

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家族が集まるとよく作るデザート「シャルロットケーキ」

フランスで最も愛されているデザートのひとつです。

実は、このシャルロットケーキは、イギリス発祥のケーキということに、

驚きました。

フランスの女の子の名前でもある”シャルロット”

私は、フランス発祥のケーキと思っていました。

 

イギリス発祥のシャルロットケーキ

 

19世紀初頭に考案されたシャルロットケーキは、ジョージ3世の妻であり、

ヴィクトリア女王の祖母であるシャルロット王妃へのオマージュのケーキとのこと。

バターを塗ったスライスしたパンやブリオッシュを、縁がフレアになった型に入れて、

フルーツ・コンポート（リンゴ、洋ナシ、プラム）を詰めたケーキでした。

ちょっと特別なのは、焼いて熱いうちに食べていたこと。

ティータイムにぴったりのグルメなデザートだったそうです。

 

フランス版のシャルロット

 

うちでは、家族が集まると、「チョコレートムースのシャルロットケーキ」が、

デザートによく出てきます。

ちなみに、イギリスとは違い、フランスのシャルロットケーキは、冷やして食べます。

 

 

フランスで知られているシャルロットケーキは、1800年にアントナン・カレームという

フランス人パティシエによって考案されたそうです。

当時、イギリス君主の厨房で働いていたカレームは、レシピを少し変更し、

ブリオッシュの代わりにビスキュイ・キュイエールを使い、

ババロアを加えることにしたのです。

また、冷やして食べるようにし、

フランス版シャルロットケーキが誕生します。

 

「シャルロットケーキ」を作りました！

 

リンゴのシャルロット、イチゴのシャルロット、チョコレートのシャルロットなど、

いろいろなシャルロットケーキがあります。

今回、季節のフルーツを使って、

「モモのシャルロットケーキ」を作りました。

 

1.　ビスキュイ・キュイエール：卵白120ｇ、砂糖100ｇ、黄身80ｇ、小麦粉100ｇ
200℃10分間焼きます。

 

2.　ババロワ：クレム・オングレーズ＋ジェラチン6ｇ、生クリーム250ｇ、バニラビーンズ、モモ3個

 

3.　デコレーション：自宅で収穫したいちじく、ブルーベリーとゴールデン・キウイ

 

ビタミンいっぱいのケーキを

おいしくいだきました。