リムーザン地方の「さくらんぼのクラフティ」- タラソテラピー＆ライフ

今シーズン最後のうちに実ったさくらんぼで、フランスのリムーザン (Limousin) 地方の伝統菓子「さくらんぼのクラフティ」を作りました。

「さくらんぼのクラフティ」の由来や作り方をご紹介します！

「さくらんぼのクラフティ」

手作り「さくらんぼのクラフティ」

作り方は、材料を混ぜて焼くだけ！

至ってシンプルなので簡単に失敗なく作ることができます。

もちもちっ♥とした食感がたまらない、「フラン Flan」のようなお菓子です。

中世に初めて登場したフランスの伝統菓子「フラン Flan」。

昔から伝わるのフランスの「フラン Flan」は、牛乳や卵などをタルト生地に流して焼いたお菓子でした。

その後、各地方の特徴をいかした様々なフランが広まっていきます。

「ファーブルトン」

もちもちっ♥とした食感がたまらない、「フラン Flan」のようなお菓子と言えば、「ファーブルトン」ではないでしょうか。

フランスのブルターニュ地方に古くから伝わる伝統菓子です。

•「フラン」は、タルト生地に牛乳、卵、＋少量のコーンスターチ（昔は粉類を加えませんでした）を加えて焼き上げたお菓子。

•「クラフティ」は、小麦粉、牛乳、卵、そしてさくらんぼなどの果物を加えて焼き上げたお菓子。

•「ファーブルトン」は、小麦粉、牛乳、卵、ブルターニュ料理には欠かせないバター、そしてプルーンなどのドライフルーツを加えて焼き上げたお菓子。

現在、編成統合されたリムーザン地方は、ヌーヴェル＝アキテーヌ地方（Nouvelle-Aquitaine）と呼ばれています。

クラフティ（Clafoutis）という名前は、オック語の clafotís から来ていますが、これは「満たす」という意味の動詞 clafir または claufir に由来します。

クラフティは食べごたえのある、重いお菓子なので、”お腹を満たす”と言うことでクラフティと呼ばれだしたのかも知れません。

このお菓子の発祥の地である旧リムーザン地方では、クラフティを「ミリアール」または「ミラール」とも呼んでいます。

うちに実った茎の長い品種の「モンモランシー」La cerise ou griotte de Montmorency

旧リムーザン地方では一般に、品種「モンモランシー」を使ってクラフティを作ります。

「モンモランシー」は、「サワーチェリー」と言う名前で日本でも果樹苗が売られています。

色は鮮やかで、品種によって茎が短かったり長かったりします。

皮は非常に薄く、果肉は柔らかく、果汁は無色でわずかに酸味があり、アントシアニンが豊富に含まれています。

また、食用や保存用（ジャムやブランデーなど）にも適しているさくらんぼです。

「さくらんぼジャムの作り方」の記事は、コチラから

さくらんぼジャムの作り方ーバニラビーンズ入り

簡単！さくらんぼのクラフティー

クラフティ生地　型（∅26cm）

うちで収穫したさくらんぼ「モンモランシー」

1	オーブンを180℃にセットします。クラフティ用の型（∅26cm）にバターを塗り、小麦粉を薄くまぶしておきます。
2	さくらんぼの種を取り、レモン少々と砂糖50gを混ぜ合わせ寝かせておきます。
3	卵、小麦粉、砂糖、牛乳、バニラ、塩をすべて入れて混ぜます。
4	クラフティ生地ができました。
5	さくらんぼを型に並べます。
6	型に、クラフティ生地を流し入れます。
7	180℃のオーブンで60分間焼きます。
8	粉砂糖をふりかけて完成です！