「バブカ（Babka）」は、今まで”ユダヤ系のパン屋”でなければ購入できなかったパンですが、
フランスでは、2020年に大流行して以来、
バブカは、すっかり定着しています。
発祥はルーマニア、ポーランド、ブルガリア、マケドニアなど、
東欧諸国の伝統的なブリオッシュです。
復活祭や聖霊降臨祭などの宗教的な祝日に食べられるバブカは、
”繁栄と家計の豊かさの象徴”とのこと。
クリスマスには、赤や緑のドライフルーツでバブカを作ってお祝いする
家庭もあります。
フランスに帰れない？！空港に爆破予告
うち、ボルドー、ベジエ、レンヌの3空港が避難勧告を受け、遅れが生じたとのこと。最近、フランス国内の空港に、脅迫メッセージが送られ
frenchkankan.com
2023.10.21
フランスのバブカは、ニューヨーク風
ニューヨークへ、ヨーロッパからユダヤ人が移住したことで、
バブカはアメリカに上陸します。
当時、バブカにはチョコレートは一般的な食材ではなかったため使用されていませんでしたが、
20世紀の半ばから、チョコレートが発展していき、
このチョコレートを使用したバブカがニューヨークで主流になっていきます。
実は、フランスで食べられているバブカは、ニューヨーク風なのです。
一般的な作り方は、バター、卵、砂糖を練り込んだ生地に、
チョコレートやヘーゼルナッツ、シナモンなどをたっぷり加えて焼き上げます。
結構甘いので、私は、スイーツとして食べています。
簡単！手作りバブカ
週末にバブカを作りました。
発酵させるのに、2時間かかりますが、簡単に失敗なく作れるバブカです。
材料 型 25cm
生地
- 生クリーム 60ｇ
- 砂糖 20ｇ
- バニラ風味の砂糖 10ｇ
- 生イースト菌 20ｇ
- バター 70ｇ
- たまご 2個
- 塩 ひとつまみ
- 小麦粉 300ｇ
チョコレートとナッツ
- ヘーゼルナッツ又はクルミ 50ｇ
- 砂糖 30ｇ
- ブラックチョコレート 70ｇ
- バター 50ｇ
- 黒砂糖 20ｇ
- カカオパウダー 25ｇ
パリに行ったら是非行ってみて下さい。
バブカ専門店 「BABKA ZANA」は、オススメです。
E-SHOP - Babka Zana
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