2021年度より、フランスCAPパティシエの試験内容が再編成されています。

さくらんぼ　500ｇ（うちのさくらんぼは、生でたべれないくらい酸味が強いのでジャムにします。なのでレモン汁は入れませんが、お好みで加えてください）ジャム用の砂糖　250ｇ　（普通の砂糖を使う場合は1時間さくらんぼと一緒に寝かせてください）バニラビーンズ　1/2　（又はバニラエッセンス）